对于这个场景，可以考虑使用关系型数据库 MySQL 进行数据设计。可以设计以下几张表：

1. person 表，用于记录每个人员的基本信息，比如姓名、性别、年龄等。表结构如下：

CREATE TABLE `person` (
  `id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
  `name` varchar(255) DEFAULT NULL,
  `gender` varchar(10) DEFAULT NULL,
  `age` int(11) DEFAULT NULL,
  PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4;

2. certificate 表，用于记录每个人员的职业证书信息，比如证书名称、证书编号等。表结构如下：

CREATE TABLE `certificate` (
  `id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
  `person_id` int(11) NOT NULL,
  `name` varchar(255) DEFAULT NULL,
  `number` varchar(255) DEFAULT NULL,
  PRIMARY KEY (`id`),
  KEY `person_id` (`person_id`),
  CONSTRAINT `certificate_person_fk` FOREIGN KEY (`person_id`) REFERENCES `person` (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4;

3. profession 表，用于记录每个证书的专业信息，比如专业名称、专业代码等。表结构如下：

CREATE TABLE `profession` (
  `id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
  `certificate_id` int(11) NOT NULL,
  `name` varchar(255) DEFAULT NULL,
  `code` varchar(255) DEFAULT NULL,
  PRIMARY KEY (`id`),
  KEY `certificate_id` (`certificate_id`),
  CONSTRAINT `profession_certificate_fk` FOREIGN KEY (`certificate_id`) REFERENCES `certificate` (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4;

在这个设计中，person 表和 certificate 表是一对多的关系，certificate 表和 profession 表也是一对多的关系。这样可以方便地查询每个人员的证书和专业信息，并进行条件叠加的筛选。

比如，要查询同时有一建证专业是市政加土建的，也有造价证专业是土建加安装的人员，可以使用以下 SQL 语句：

SELECT p.name
FROM person p
INNER JOIN certificate c1 ON p.id = c1.person_id
INNER JOIN profession pr1 ON c1.id = pr1.certificate_id AND pr1.name = '一建证' AND pr1.code IN ('市政', '土建')
INNER JOIN certificate c2 ON p.id = c2.person_id
INNER JOIN profession pr2 ON c2.id = pr2.certificate_id AND pr2.name = '造价证' AND pr2.code IN ('土建', '安装');

对于 Elasticsearch，可以考虑将每个人员的信息作为一个文档，使用多字段进行存储。比如，可以使用以下字段：

• name：人员姓名
• gender：人员性别
• age：人员年龄
• certificates.name：证书名称
• certificates.number：证书编号
• certificates.professions.name：专业名称
• certificates.professions.code：专业代码

在查询时，可以使用 Elasticsearch 的多字段查询功能进行条件叠加的筛选。比如，可以使用以下查询语句：

GET /person/_search
{
  "query": {
    "bool": {
      "must": [
        {
          "nested": {
            "path": "certificates",
            "query": {
              "bool": {
                "must": [
                  {
                    "match": {
                      "certificates.name": "一建证"
                    }
                  },
                  {
                    "terms": {
                      "certificates.professions.code": ["市政", "土建"]
                    }
                  }
                ]
              }
            }
          }
        },
        {
          "nested": {
            "path": "certificates",
            "query": {
              "bool": {
                "must": [
                  {
                    "match": {
                      "certificates.name": "造价证"
                    }
                  },
                  {
                    "terms": {
                      "certificates.professions.code": ["土建", "安装"]
                    }
                  }
                ]
              }
            }
          }
        }
      ]
    }
  }
}

这个查询语句可以查询同时有一建证专业是市政加土建的，也有造价证专业是土建加安装的人员。